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Cronograma

Vive Sabores de Caldas y agéndate para ser parte del evento con lo mejor de la tradición gastronómica del departamento. Todos los días entre las 10:00 am  y las 8:00 pm, tendremos muestra gastronómica caldense, mercado de productos tradicionales y muestra comercial de productos locales y regionales. ¡Te esperamos!

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J

Jueves

6oct

Jueves 6 de Octubre

  • 10:00 a.m. – 10:40 a.m. Chef creador de cocina tradicional. Jaime Franco. Helado de ahuyama y mazamorra
  • 11:00 a.m. – 12:10 p.m Chef creador cocina tradicional. Rabo de toro la monumental, al ron de caldas por el Chef Juan C Franco
  • 12:10 p.m. – 1:00 p.m. La Dorada se toma la feria –  presentación cultural
  • 1:00 p.m. – 2:10 p.m. Presentación programa de gastronomía Andap
  • 2:10 p.m. – 3:10 p.m. Echemos cuentos – Autanasia
  • 3:10 p.m. – 4:10 p.m. Cocinando con panela. Rosa Helena Macías cocinera docente  y  Juan Camilo – Kasedna Travel
  • 4:10 p.m. – 5:00 p.m. Charla mesa redonda tendencias en la gastronomía linda – Francia-  jcf – Colombia
  • 5:00 p.m. – 5:30 p.m. Tardes de serenata – Renaceres
  • 5:30 p.m. – 6:10 p.m. Creadores de la nueva cocina caldense
  • 6:10 p.m. – 7:10 p.m. Experiencia coctelera por parte del Somelier Héctor Bernal de la ILC
  • 7:10 p.m. – 8:10 p.m. Homenaje a restaurantes Tradicionales  – Fenalco Caldas
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Viernes

7oct

Viernes 7 de octubre

  • 10:00 a.m. – 10:40 a.m. Casa Luker los mil sabores del chocolate – aestro chocolatero: Pedro José Jaramillo
  • 11:00 a.m. – 12:10 p.m. Chef creador cocina tradicional – postre de naranjitas de frijol dulce                                         chef Juan C Franco
  • 12:10 p.m. – 1:00 p.m. Villamaría se toma la feria – Chirimía Tradicional
  • 1:00 p.m. – 2:10 p.m. Chef cocina saludable y natural – Caldas al natural, Chef Francia Barona
  • 2:10 p.m. – 3:10 p.m. Muestra de danza “Renacer folclórico”
  • 3:10 p.m. – 4:10 p.m. Experiencia coctelera – Somelier Héctor Bernal de la ILC
  • 4:10 p.m. 5:00 p.m.  Turismo gastronómico el futuro regional – rutas gastronómicas Colombia Sandra- jcf
  • 5:00 p.m. – 5:30 p.m. Creador cocina tradicional espuma de chontaduro en dos texturas                                chef Job Castañeda
  • 5:30 p.m. – 6:10 p.m. Creadores de la nueva cocina caldense
  • 6:10 p.m. – 7:10 p.m. Lanzamiento Reto Sazón
  • 7:10 p.m. – 8:10 p.m. Muestra de trova. “remolino y su recua”
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Sábado

8oct

Sábado 8 de octubre

  • 10:00 a.m. – 10:30 a.m. Presentación cocina escuela de artes culinarias y gastronomía – Universidad Autónoma
  • 11:00 a.m. -12:10 p.m. Cocina de autor – Salmón en gelatina de ron de Caldas y especias, con carantanta y aceite de hierbas de azotea. Chef Job Castañeda
  • 12:10 p.m. -1:00 p.m. Marmato se toma la feria – Muestra de danzas
  • 1:00 p-m – 2:10 p.m. Cocina saludable y natural caldas agro circular – Chef Francia Barona
  • 2:10 p.m. – 3:10 p.m. Creadores de la nueva cocina caldense
  • 3:10 p.m. – 4:10 p.m. Cocinando con café – Lomo de cerdo en salsa de café                                     Chef Juan C Franco
  • 4:10 p.m. – 5:00 p.m. Casa Luker los mil sabores del chocolate, maestro chocolatero – Pedro José Jaramillo
  • 5:00 p.m. – 5:30 p.m. Muestra de trova. “remolino y su recua”
  • 5:30 p.m. – 6:10 p.m. Escuela gastronómica – Universidad San Buenaventura – el plátano en la cocina vallecaucana. Chef Linda Ramírez
  • 6:10 p.m. – 7:10 p.m. Cocina de autor – velo de langostinos con pure de camote y chorizo de Villamaría
  • 7:10 p.m. – 8:10 p.m. Cata de ron y productos de la ILC con el someliler Héctor Bernal
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Domingo

9oct

Domingo 9 de octubre

  • 10:00 a.m. – 10:40 a.m. Cocina saludable y natural – ensalada savia caldense – Chef Francia Barona
  • 11:00 a.m. – 12:10 p.m. Presentación cocina escuela de artes culinarias y gastronomía – Universidad Autónoma
  • 12:10 p.m. – 1:00 p.m. Almuerzo de serenata “los hermanos Uribe”
  • 1:00 p.m. – 2:10 p.m. Escuela gastronómica del SENA – Chef Jaime Franco
  • 2:10 p.m. – 3:10 p.m. Creadores de la nueva cocina caldense
  • 3:10 p.m. – 4:10 p.m. Charla mesa redonda cocina tradicional
  • 4:10 p.m. – 5:00 p.m. Cata de rones maestro ronero Licorera de Caldas
  • 5:00 p.m. 5:30 p.m. De parranda en la feria. Baracoa
  • 5:30 p.m. – 6:10 p.m. Escuela gastronómica Universidad San Buenaventura – Chef  Linda Ramírez
  • 6:10 p.m. – 7:10 p.m. Experiencia coctelera, somelier Héctor Bernal de la ILC
  • 7:10 p.m. – 8:10 p.m. Llegó diciembre – Antonio Patiño y los armónicos de Chinchiná
  • 8:00 p.m. Cierre del evento
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Subregiones

Cada una ofreciendo las delicias de su cocina típica sus dulces y bebidas, además de una gran oferta turística.

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Región

Centro Sur

Centro sur
Centro sur Sopa Mondongo
Centro sur Morcilla
Centro sur Sobrebarriga
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Región

Occidente Próspero

OccidenteProspero
OccidenteProspero picada
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Región

Alto Occidente

Occidente 1
Occidente Canasta arepas
Occidente Mazamorra Panela
Occidente Brevas
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Región

Alto Oriente

Oriente
Oriente Sancocho
Oriente Fiambre montañero
Oriente Cazuela frijoles
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Región

Magdalena Caldense

MagdalenaCaldense
MagdalenaCaldense Viudo Pescado
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Región

Norte

Norte
Norte Proceso panela
Norte Limonada panela
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Pabellones

Origen Caldas

Origen Caldas

Cada producto tiene un origen, y cada origen una historia.

Primero mi región, Primero la gente, Primero mi tierra, Primero mis hijos, Primero mi campo, ¡Primero Caldas!

Cafés

Cafés

El café ha sido uno de los símbolos más importantes y representativos de la cocina tradicional caldense, por eso, 18 stands hacen parte de este pabellón. Aquí hacen presencia los mejores cafés de Caldas con sus diferentes categorías; cafés especiales, cafés de origen, empresas de café.

Tarima central

Tarima Central

Este espacio está destinado para desarrollar la agenda académica, los shows gastronómicos, las catas de vino y de café, y las presentaciones culturales que representan la tradición del departamento.

Subregiones - Cocina Tradicional

Subregiones – Cocina Tradicional

Las 6 subregiones caldenses:

  • Centro Sur
  • Norte
  • Occidente Próspero
  • Alto Occidente
  • Alto Oriente
  • Magdalena Caldense

resaltan los saberes ancestrales y tradicionales enmarcados en la cocina, cada una pone en escena la cocina típica, bocados, dulces y bebidas, además de su oferta turística.

Muestra Comerciales

Muestra Comercial

30 stands con la participación de empresas y emprendimientos que ofrecen y comercializan insumos, materiales y productos enfocados en la gastronomía.

 

 

Saberes

Saberes

5 stands donde se encuentran las escuelas gastronómicas para presentar sus diferentes ofertas. 

 

Cocina de autor

Cocina de Autor

Con la participación de diferentes chefs de la región se resalta la innovación de la cocina enmarcada en los saberes y sabores tradicionales de Caldas.

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